BROKKOLI

Brokkoli enthält fast doppelt so viel Vitamin C wie Blumenkohl, ist ein toller Kalziumlieferant und stärkt das Immunsystem. Außerdem soll er eine krebsvorbeugende Wirkung haben.

Im Gemüsefach des Kühlschranks oder einer kühlen Speisekammer hält sich Brokkoli maximal eine Woche lang. Solltet ihr nicht mit der Verarbeitung nachgekommen sein, empfehle ich den Kohl zu zerteilen und zu blanchieren. Vorgekochter Brokkoli hält sich einige Tage im Kühlschrank oder kann für eine spätere Verwendung eingefroren werden.

• püriert als Grundlage für Suppen, Soßen und Aufstriche

• als köstliches Püree/ Stampf, verfeinert mit Trüffelöl, Knoblauch, Schnittlauch,...

• püriert, zusammen mit einer Handvoll Hanfsamen oder einem Löffel Cashew/Mandelmus, als gesunde vegane Carbonara-Alternative, getoppt mit Räuchertofu-Würfeln

• püriert und gebraten Zwei-Komponenten-Pasta

• dünn geschnitten und im Wok angebraten zu asiatischen Nudelgerichten

• knusprig frittiert/ gebacken in Backteig/ Panade ( Pakora)

• roh oder blanchiert als Salat verarbeitet in vielen Variationsmöglichkeiten mit Dill, Kichererbsen, Granatapfel, Karotten, Kräutern,…