ÄPFEL

  • Vor dem Einlagern auf Faulstellen, Wurmlöcher und Druckstellen überprüfen, beschädigte Äpfel aussortieren (und verarbeiten). Die Früchte sollten trocken sein. Lieber trocknen lassen als trocken reiben, sonst wird die natürliche Wachsschicht beschädigt, die vor Pilzsporen schützt.

    Das Lager sollte kühl und frostfrei sein. Geeignet sind z.B. Keller, Garage, Gartenhaus, Speicher oder eine geschützte Ecke auf dem Balkon/ der Terrasse ohne direkte Sonneneinstrahlung. Am Besten eignen sich Regalbretter aus Holz, die zuvor mit einem essiggetränkten Lappen abgewischt und nach dem Trocknen mit Zeitungspapier ausgelegt werden. Legen Sie die Äpfel am besten mit dem Stiel nach unten auf dem Regal aus, ohne dass die Früchte sich gegenseitig berühren. Muss das Obst aus Platzgründen schichtweise eingelagert werden, sollten Sie Wellpappe zwischen die Schichten legen.

  • Äpfel gelten als Energielieferant für Klausuren, nach Sporteinheiten, langen Reisen oder auch für Zwischendurch.

    Sie haben einen hohen Gehalt an Trauben- und Fruchtzucker liefern dadurch schnell Energie und löschen Durst, da sie zu 85% aus Wasser bestehen.

    Ihre Fruchtsäuren und Ballaststoffe haben einen zahnreinigenden Effekt und dienen als “Zahnbürstenersatz” für unterwegs. 

  • Äpfel enthalten das Reifegas Ethylen. Wenn man sie mit unreifen/harten Früchten wie Kiwis, Avocados oder auch unreifen Tomaten in eine Schüssel gibt, reifen diese hervorragend nach. und man kann diese früher verzehren.

  • süß

    • Apfelkuchen/ - strudel/ - crumble/- mus/ - kompott/ - brot/ - marmelade/ -soße

    • Apfelmus als Basis für vegane Rührteige ( Ei-Ersatz)

    • im Smoothie oder als Saft aus dem Entsafter, zusammen mit Pflanzenmilch und Zimt: Bratapfelsmoothie

    • Brat- oder BBQ-Apfel (Ofen oder Grill), nach Belieben mit Schoko-, Nuss- oder Marzipanfüllung

    • getrocknete Apfelringe/ Apfelschalentee

    • Schnelle Tarte Tartin mit gekauftem veganem Blätterteig

    • Apfelporridge/ -grießbrei

    herzhaft

    • in feinen Scheiben im grünen Salat, z.B. in Kombination mit Nüssen, Samen, Kernen

    • Apfel-Kohl-Gemüse/ -Salat

    • Rohkostsalat zusammen Karotten, Zucchini, mariniert mit Zitronensaft, hält im Kühlschrank tagelang und lässt sich beliebig zu Bowls und Lunch-Gerichten kombinieren

    • zusammen mit Zwiebeln in der Pfanne karamellisiert als Topping auf Kartoffelstampf (göttlich!)

  • Angeschlagene Äpfel werden oft entsorgt/ nicht gekauft,  obwohl sie nur eine faule Stelle haben obwohl noch 80 – 90 % der Frucht einwandfrei sind. Sie können problemlos ausgeschnitten und weiter verarbeitet werden. Dasselbe gilt für unkonventionell geformte oder runzelige, nachgereifte Äpfel, sie schmecken zwar pur nicht mehr so knackig, lassen sich aber hervorragend verarbeiten.